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影响准妈妈的主要食源性疾病—沙门菌食物中毒(2)

发布时间:2022.09.27阅读次数:

 影响准妈妈的食源性疾病主要包括以下几类:一类是可对胎儿造成严重影响的食源性疾病,例如李斯特菌病、弓形虫病等;另一类比较常见,感染后可对准妈妈造成严重影响,例如沙门菌病、金黄色葡萄球菌肠毒素中毒、未煮熟的扁豆中毒等。下面我们重点介绍几种常见的食源性疾病


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沙门菌食物中毒

 影响准妈妈的主要食源性疾病 


沙门菌食物中毒的发生率较高,全年均可发病,但多发生于夏秋季,有起病急、潜伏期短、集体发病等流行特征。病后免疫力不强可反复感染。准妈妈由于免疫力下降,感染后可引起脑膜炎、脱水、反应性关节炎、菌血症等严重后果。


1.

病源特点

   门菌不耐热,处于55°C环境中1小时、处于60°C环境中15~30分钟或处于100°C环境中数分钟即被杀死。沙门菌污染具有隐蔽性,由于它不分解蛋白质,被其污染后的食物看起来几乎没有变化,故储存较久的肉类即使外观看上去没有腐败变质,也要注意食用前彻底加热,以防引起食物中毒。

2.

高危食物

 引起沙门菌中毒的食物主要为动物性食物,特别是畜肉类及其制品;其次为禽肉、蛋类、乳类及其制品。蛋类及其制品污染沙门菌的机会较多,尤其是鸭蛋、鹅蛋等水禽蛋类其带菌率一般在30%~40%

3.

临床表现

 沙门菌食物中毒的潜伏期一般为4~48小时,长者可达72小时。潜伏期越短,病情越重。最初表现为头痛、恶心,随后出现呕吐、腹泻、腹痛。腹泻一日可达数次至十余次,主要为水样便,少数带有黏液或血。体温升高可达38~40°C,轻者3~4天症状消失。孕妇老年人等免疫力低下人群感染症状较重,可出现寒战、抽搐和昏迷等严重的并发症。


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