健康中国，营养先行，每年5月份的第三周是营养周，在营养周期间，营养人通过各种途径进行宣传营养科普。今年的营养周是5月15日-5月21日今年营养周主题是，“会烹饪会选，会看标签”，那么如何理解今年的营养周口号呢？首先我们说下会烹尽量多选择蒸煮，比起油炸和热炒，对于食材的营养素保护更好，热量也更低，还还原了我们食材的本身的风味。接着我们来了解一下怎样叫做会选择食材，可简单的理解为搭配食材，人体所需的营养素必须是从食物中获取。例如，一桌丰盛的膳食，有二十多种菜品的时候，有的是含高蛋白质，有的是含高脂肪，有的是含高碳水化合物，有的是含某种矿物质，有的又含一些维生素，有的含膳食纤维等等。在这一个个菜品都色香味俱佳的面前，你要学会选择同时保证均衡搭配。就每餐来说，营养搭配可以按三分法搭配，有蛋白质类食物，如适量的鱼禽肉蛋豆，有主食碳水类食物，做到粗细搭配，有蔬菜类食物，这样按三分法搭配出来的营养更均衡，更合理。举例：一个早餐的搭配，两块全麦的面包，一个鸡蛋，一杯牛奶，几个小圣女果，再加两个核桃，这样既有主食全麦面包，又有蛋白质类食物鸡蛋和牛奶 ，也有蔬菜类圣女果，还有富含多不饱和脂肪酸的坚果类食物核桃。是不是更有营养呢？这样合理的搭配饮食既有了均衡营养，又有效地降低了升糖负荷，对控制血糖非常有利。

如何看标签？
营养标签通常是由营养成分表、配料表和其他的一些产品信息组成。营养成分一般包括产品的能量，再加上四种核心营养素。这四种核心营养素我们是指蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量。这几项是国家强制规定的。营养标签最右侧的营养素参考值%（NRV%），意思指每100g或100毫升或每份该食品中这种营养素，占我们一天所需的百分比。例如图中标签中的钠 15毫升里有 1115mg  营养素参考值 56%，指的是每份15毫升中，钠盐含量占到每日需要量的56%，已经超过一天量的一半了，盐摄入过多，会增加高血压的风险，那么这种食物则是要少吃啦！

如何看配料表？
配料表就是按照我们的含量从高到低排序的，要非常警惕这个食物中的糖、食用油、盐的排位，这些如果都是一些靠前的，热量会更高一些。还需要看配料表里有没有氢化植物油、植脂沫 、代可可脂、 起酥油 等等字样。这些实际上就是反式脂肪酸，我们尽量要避免，经常摄入，会增加肥胖，心血管的风险。还有一些产品可能加了一些木糖醇等等，这是一些代糖。它虽然能减少我们能量的摄入，但是安全性还有待于进一步的探讨，不宜摄入过多。食品中还有一些其他的信息，最应该关注的是生产日期、保质期了，还有储存的一些条件，尤其是一些生鲜食品，更应该注重它的冷藏或者冷冻的一些保存注意事项。需要选择保质期内的，离生产日期近的食物。

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